13,90 €
La Salvaje
Doble smash (180 g), cheddar madurado, bacon ahumado al roble, cebolla caramelizada y salsa Brasa.
Fuego real · Madrid
Humo.
Fuego.
Instinto.
Hamburguesas premium a la brasa en el corazón de Madrid. Carne madurada 45 días, pan brioche horneado al alba y actitud urbana en cada bocado.
45
Días de maduración
100%
Vaca rubia gallega
500º
Horno Josper
Instinto carnívoro
Nuestras creaciones insignia. Fuego, humo y obsesión por el producto local.
Top ventas
16,50 €
Cobre trufado
Disco de 200 g de vaca vieja, provolone ahumado, mayonesa de trufa negra, shiitake confitados y rúcula.
12,50 €
Corral crujiente
Contramuslo de corral marinado en buttermilk, frito extra crujiente, ensalada de col picante y pepinillos caseros.
No creemos en los atajos.
Solo fuego.
Cada día antes del mediodía, nuestros hornos Josper rugen con carbón de encina. Sin gas en la parrilla: solo brasas y control.
Elegimos cintas de lomo de vaca rubia gallega con maduración mínima de 45 días. Molemos la carne cada mañana para el punto justo de grasa e infiltración.
El pan brioche llega fresco desde una panadería de masa madre a dos calles de Ponzano. Fuego salvaje, técnica y materia prima que se nota.
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